吴川月饼

吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，风味独特，样式齐全，技术先进成熟，消费市场广阔，乡土气息浓厚，享誉海内外。2010年9月，中国烹饪协会将首个“中国月饼之乡”牌匾授予吴川。2013年4月，国家质检总局组织专家组对“吴川月饼”申请地理标志产品保护进行技术审查，吴川月饼顺利通过了专家们的审查。地理标志被称为国际贸易的“护照”，“吴川月饼”地理标志保护产品的申报成功，对于提升吴川月饼特色传统品牌，扩大吴川月饼知名度，促进吴川月饼行业发

吴川月饼是湛江不可多得的地方特色食品，月饼产业已发展成为吴川经济支柱产业之一。为了进一步将吴川月饼打造成全国特色品牌，吴川已经申报了月饼产业园创建“广东省知名品牌示范区”。吴川市目前有月饼生产企业200多家，其中规模以上的企业30多家，从业人员超万人，培育了多个著名的月饼品牌，月饼成为推动该市县域经济发展的重要产业之一。 吴川月饼早已声名远扬，尤以“金腿五仁”和几斤重的大月饼出名，也有莲蓉、豆沙、奶黄、水果等，产品远销国内外。

吴川月饼的核心技术包含三大要素：一是选料要素。原材科采用本地出产的优质糯米、面粉、芝麻、生葱头、花生油、香油、秘制晾肉、糖肉、本地走地鸡肉、秘制五香料、姜汁、米酒等，从而保证吴川月饼的地方品质特色。二是烘焙要素。火候恰到好处，甜中带香，嫩中有韧，浓淡相宜，透出一种高雅、名贵的品质。三是检测要素。所有原材料进货及产品进仓都要经过严格鉴定、筛选方能进仓。

吴川月饼的特色是个头大、皮薄、馅多、味香、品种多。个头一般重2-6斤，个体饱满、色泽油亮金黄，图案精致，花纹玲珑浮凸，饼皮松软，香味浓郁，食后颊齿留香，回味无穷。品种多样，有伍仁金腿、伍仁叉烧、伍仁蛋黄、伍仁烧鸡等品种。以及莲蓉类、豆沙类、水果类月饼，品种不下几十种之多，具有浓厚的地方韵味和民族特色。吴川月饼以其历史悠久度、民间传承度、工艺独特度、品质风味度、健康宜人度、文化价值度、口碑美誉度均堪称一流而饮誉海内外，深受消费者的钟爱。

吴川月饼产业具有六大优势：一是品牌声誉优势。至今已获得110多项品牌及名誉奖项，其中国字号的40项，省级以下70多项。“中国月饼之乡”、“中华人民共和国地理标志保护产品”、“省级非物质文化遗产“三大荣誉是含金量最重的名誉；二是文化特色优势。据历史记载，吴川是全国月饼发源地，产自吴阳上郭村，发明人叫吴颐，生于南宋咸淳元年（1265年），中进士，后曾任光禄寺正卿，是他把朝中饼食配方带回乡，改进烘焙技术后成为人人喜爱的月饼，过程如戏剧一般，文化底蕴十分深厚；三是人才技术优势。吴川月饼已有800多年历史，生产月饼的师傅一代传一代，现在传承至第20代，具有独当一面的高手师傅达200余人；传统技术精良丰富，选料、配料、压坯、烘焙、灭菌、计量、检验、检测、包装等都有严格的工作规程，从未出现质量事故；四是是地理位置优势。吴川海陆空交通发达，市区有325国道通过，铁路、民航、港口逐步配套；五是环境优势。吴川属于亚热带，全年平均气温23度左右，青山绿水，环境不受污染；六是政府重视，民众支持。政府出台了一系列优惠政策，得到月饼行业和广大民众的热烈响应和支持。