苏村番薯

早在国家质检总局2014年发布的第109号公告，批准18个地理标志保护产品名录中，吴川的“苏村番薯”就已榜上有名！

苏村独特的地理环境造就了苏村番薯的品质。苏村位于湛江吴川的东北面，距离吴川市区约有6公里。苏村内有江水穿流而过，亚九坡、罗子坡等6个坡经水流冲积而成，面积达8千多亩。上世纪七十年代，苏村村民担泥建造堤坝，前后6公里长的堤坝拦住了江水，水流冲积而成的小坡成为了“人造田”，内含丰富的腐植层，成就了苏村番薯生长的最佳位置。由于“人造田”长期受小东江浸没，因而沉积着一层很厚的泥，没有砂子。令人称奇的是白水塘坡里的泥土晒干后，遇到水就像沙子一样完全散开。据化验，“人造田”里的土质钾含量达43%以上，是番薯生长的必需元素。苏村人在“人造田”上种番薯是从1978年初开始的，当时在“人造田”地势较高的地方种四、五十亩，获得成功。1982年，种植280亩，到1995年突破1300亩。今年达2800亩。不论种植面积多少，也不论在生产队时期还是分田到户阶段，该村种植番薯都是统一行动，即每年农历正月十五左右全村男女老少一齐在“人造田”上劳作。20多年来，栽培技术经历了精耕细作，粗耕粗种，嫁接杂交三个时期。

番薯种植不用精细打理。土地先经过浸水有充足的水份，然后犁地栽种，高温多雨时，土容易形成自然的一干一湿环境适合番薯生长。现在，村民用农家草木灰等作为基肥，苏村番薯产量高且味道独特。

长在小东江边的苏村番薯，色泽黄白、个大，入口甜而松脆,香味独特。苏村的地理环境独特，那里的土壤属粘质土，富含各种微量元素（其中钙化合物含量高），加上光照、雨量充足，番薯高产而且味道独特。苏村番薯一年只种一造，一般在农历六七月份收成。每年收获季节，客商纷纷到苏村抢购番薯运到珠三角等地销售，因而当地流传着“苏村番薯贵过米”的说法。为了进一步打响“苏村番薯”品牌，增强地方农产品的竞争力、增加农民收入。

吃番薯最方便常见的做法就是直接上锅蒸熟，熟透的苏村番薯薯皮开裂，对半剥开后薯肉松散，热气腾腾中伴随着浓厚的香甜。

刚收获的番薯放上两个星期之后，口感和味道最为适宜。挑选番薯时，个头小的番薯反而香气会稍浓郁些。据了解，番薯放置了一个月左右，水份会减少两成左右。若是要长时间存放在家里，最好撒上些石灰粉避免虫害，每天喷洒少量

苏村番薯的煮法，目前较为流行的有两种方式：用高压锅或普通锅(铝锅、陶锅)蒸；用微波炉蒸。村童用泥块堆成地窑子焗熟也非常好吃。

此外，还要掌握番薯的“脾气”，否则，味道大打折扣。例如，番薯蒸熟后要马上开盖；收获放了两个星期的番薯最好吃。体形大的不如小的好吃；收获的番薯贮藏在六个月以上，蒸煮前，要把番薯连续浸水8小时才使其味道不变。

番薯贮藏也要讲究技巧。收获一个月后，番薯水份减少两成。若不注意保存，味道和肉质就变化。因此，收获回家里，就要用石灰粉撒，以防虫子。一个月后，每天早晚要用水喷湿一次，每个月都要用石灰粉撒一次。这样，至少可以贮藏一年。

近年来，苏村番薯已闻名中外。每年有大批中外人士要享一下苏村番薯口福。若错过机会，只能望土兴叹。苏村番薯是一年一熟，每年农历正月十五左右种下，到立秋前十天是收获期的开始，全部收成时间约十天。也就是说，在立秋前几天到苏村准能买到番薯。